通過吉吉·格里菲斯
當您考慮環遊世界尋找最好的素食時，義大利可能不是第一個想到的地方。對於素食者或非素食者來說，義大利素食菜餚並不是一個非常明顯的想法。
這是公平的。
畢竟，這個國家以肉質烤寬麵條、切成薄片的火腿、肥膩的意式香腸和豬肉餡餃子而聞名。
但好消息是：義大利也有很多獨特的素食菜餚。請保持警惕，並確保在點餐之前詢問您想吃的東西是否用任何肉類製品製成（有時素食菜餚是用肉脂肪烹製的）。
那麼，如果您堅持素食，您應該在義大利菜單上尋找什麼？這裡有15個建議：
標示 * 的菜餚通常也是素食！ （不過，再次檢查總是有幫助的。）
1：羅馬朝鮮薊*
冬天去羅馬，你會在每個菜單上找到這些。它們用白葡萄酒和水燉，裡面塞滿香草和香料，口感鬆軟，香料濃鬱。
2：猶太朝鮮薊*
這些洋薊也是羅馬冬季的經典。但鬆開你的皮帶扣，因為這些嬰兒是油炸的。味道有點像鹹薯片，略帶經典洋薊的味道。
3：著名的義大利乳酪
喜歡起司的素食者不會對義大利著名的美食感到失望。馬蘇里拉起司、水牛城馬蘇里拉起司和帕瑪森起司只是起司的冰山一角。請務必詢問每種起司的 DOP 版本。這個頭銜意味著它們是貨真價實的產品——來自其特色地區並符合義大利的高品質標準。
我自己最特別的起司經歷之一是Villino di Porporano 的早餐就在帕爾馬郊外。另一個是一次很好的旅行羅馬人。
4：義式烤麵包*
這些流行的小吐司堆滿了番茄、洋蔥和香草，在義大利甚至更美味。它們通常不含奶酪，因此可以成為美味的純素美食，但請務必仔細檢查，因為餐廳的食譜各不相同。事實上，在點餐之前也要仔細檢查它是否是素食。阿布魯佐有一種義式烤麵包，裡面加入了薩拉米香腸。
5：克洛斯蒂尼*
這些薄薄的烤麵包片有各種各樣的配料。注意菠菜和起司、橄欖、胡椒、起司和大蒜，或簡單的橄欖油和鹽。
哦，還有一個有趣的事實：這些小吐司的傳統始於中世紀時期，當時農民太窮買不起盤子，只能用烤麵包來湊合。他們自然而然地轉向義大利的素食食品。
6：披薩
披薩是義大利最受歡迎的美食之一，起源於那不勒斯，如今，尋找義大利最好的披薩是那不勒斯和羅馬之間的一場激烈競爭。
在那不勒斯的 Da Michele 嚐嚐最好的奶酪，那裡只提供兩種奶酪：普通奶酪和額外奶酪。一個餡餅可供兩個人吃（儘管你可能想每人點一個餡餅；它們真的很好吃），價格約為 5 美元。
傳統的瑪格麗塔披薩適合素食主義者，由發酵麵團、番茄醬、羅勒和起司製成。
7：裡博利塔*
這款托斯卡納麵包湯是秋季的最愛，傳統上在慶祝當年的葡萄酒豐收後食用。這裡的主要成分是豆類，與香草和橄欖油一起慢煮過夜。接下來，添加蔬菜（花園裡任何新鮮的東西）和不新鮮的麵包，使其變得豐盛（並且不要扔掉任何麵包）。
傳統上，這道菜不含麩質、乳製品和肉類，因此對於任何有飲食限制的人來說通常都是一種勝利。雖然這是一種鮮為人知的義大利美食，但它確實是義大利的純素菜餚。
8：小*
這些麵條看起來有點像義大利麵，只是更肥一點。在托斯卡納，你會發現它們浸在一種叫做 aglione 的辣蒜番茄醬中。在羅馬，它們是可可醬（一種起司和黑胡椒醬，所以這個版本不適合素食主義者）的基礎。
麵條本身僅由兩種成分製成：麵粉和水。許多義大利麵食都是用雞蛋製成的，所以這對素食主義者來說是一個福音。
9：釀義大利麵
說到義大利麵，您會在義大利鄉村發現各種形狀和大小的義大利麵，而我個人最喜歡的飯菜之一是浸有某種醬汁的自製義大利麵。
餡料因地區而異，但您會發現很多素食選擇，包括菠菜和起司、南瓜、南瓜、葡萄乾、土豆，甚至蛋黃。大多數餡料義大利麵都是用雞蛋製成的，所以如果您是素食主義者，請務必在點菜前詢問，即使餡料聽起來不錯。
10：拉梅里諾麵包*
這是佛羅倫薩及其周邊地區的復活節傳統，這種甜麵包加入了香料、紅酒、葡萄乾和核桃。它裝在小圓麵包裡，有刻痕，閃閃發亮。
11：坎圖奇尼*
有人說脆餅嗎？因為這是義大利人最喜歡的一種用杏仁製成並經過兩次烘烤的食物。義大利人將它們浸泡在強化酒中，但你也可以將它們乾嚼或浸入咖啡中（即使你會看到一些奇怪的表情）。
12：栗子*
這款栗子粉蛋糕是一種來自義大利北部和中部地區的當地人喜愛的甜點，在那裡你可以找到各種不同的甜點，包括迷迭香、橙皮，甚至乾果。吃一片配上當地的栗子蜂蜜或乳清乾酪。
有些食譜不需要任何糖，而是喜歡讓栗子粉和葡萄乾來創造蛋糕的甜味。而且因為它是用栗子粉製成的，所以蛋糕通常也不含麩質。
13：奶油甜餡煎餅卷
計畫前往西西里島？這是您在島上必須嘗試的美食：酥脆的奶油甜餡煎餅捲殼，裡面充滿了微甜的乳清乾酪。甜點來自巴勒莫，但您會發現島上各地的甜點都製作精良。只是別指望它的味道和大陸的一樣。根據我的經驗，他們在西西里島以外的地方還沒有完全掌握它。
14：格蘭尼塔*
另一種西西里島必嚐的格蘭尼塔冰淇淋是一種半冷凍的冰淇淋狀甜點，由水、糖和天然香料製成。在西西里島，杏仁和檸檬是經典、流行的口味，您會發現許多時令水果的選擇，它們是溫暖陽光明媚的一天的完美補充。
如果您想嘗試一些真正正宗的格蘭尼塔，請前往陶爾米納的 Bam 酒吧。杏仁的味道會讓你大吃一驚。
下午3點：冰淇淋
最好、最正宗的冰淇淋是冰淇淋的濃稠版，味道更濃鬱，每日採用新鮮的時令當地食材製作。當您尋找冰淇淋時，請務必尋找真正的手工製品。可悲的是，每年都有越來越多的供應商提供粉末版本，這與真實的東西令人悲傷的迴聲。
你怎麼能看出差別呢？看看顏色。如果香蕉是亮黃色而開心果是霓虹綠，則朝另一個方向跑。如果香蕉看起來像香蕉內部的實際搗碎物（換句話說，有點灰白色），那麼您可能會找到一家使用真正原料的冰淇淋店。
您會在羅馬的 Gelateria del Teatro 找到令人難以置信的手工冰淇淋（具有覆盆子鼠尾草等口味）。
關於作者
吉吉·格里菲斯 (Gigi Griffis) 是一位週遊世界的企業家和作家，對歐洲美食和冒險有著特別的熱愛。自 2012 年以來，她一直帶著她的小狗狗和超大的胃口在歐洲全職旅行。
您可以在以下位置找到吉吉：viciousfoodie.com或者gigigriffis.com。還上Facebook等等
